Materiale sanatoase pentru gatit

January 10, 2011 | In: mancare sanatoasa

Ra mi-a schimbat mult viata, m-a invatat multe si m-a facut sa imi pun intrebari si sa nu accept lucrurile asa cum sunt. Inainte de a incepe diversificarea am citit diverse carti la subiect, retete, ingrediente etc. Am cautat sa aflu si care e varianta cea mai sanatoasa pentru gatit.

Stiam ca Teflonul e “banuit” ca ar produce diverse probleme dar inca nu ma desprindeam de tigaile si oalele cu Teflon. Stratul “antilipire” (polytetrafluoroethylene) se curata in timp si intra in mancare, indiferent de cat de scumpa e tigaia. Studiile arata ca substanta e cancerigena si producatorii de Teflon au agreat sa renunte la ea pana in 2015.

Sanatatea bebelinei fiind cel mai important lucru am devenit foarte dispusa sa renunt la Teflonul care imi invadase cam toata bucataria.

Am cumparat de la Ikea o cratita si o tigaie din fonta, foarte grele si cam greu de manuit, dar fonta e un material sanatos. Conserva caldura timp indelungat, mancarea se coace la temperatura scazuta si nu se arde. Imi ies mancaruri un gust deosebit, de ex sunt foarte bune pentru pilaf-uri.

Emailul (otel smailtuit) e ok, am 2 ibrice (thanks Eugenia), vreo 2 oale de la bunica plus cateva oale micute primite de la VES (bebe kit). Materialele sunt sanatoase, usor de curatat si folosit, bune conductoare de caldura. Totusi trebuie avuta mare grija pentru ca sunt fragile, sare smaltul de la lovituri si in acest caz trebuie inlocuite.
Oalele speciale de bebelusi primite de la VES imi plac mult, sunt micute, perfecte pentru primele luni de diversificare.

Inoxul (otelul inoxidabil – aliaj de fier si carbon) este practic si rezistent, usor de intretinut si nu arde mancarea. Trebuie avut grija pentru ca sarea in stare pura il poate ataca. Am cateva oale in care imi place sa fac supa sau sa fierb pastele.

Sticla e indicata pentru gatirea la cuptor, e un material sanatos, stabil. Imi place sa gatesc in vasele de sticla diverse budinci sau sufleuri, e transparenta si pot vedea mancarea.

Ceramica (argila prelucrata la cuptor) este un material sanatos si natural, are un aspect elegant. Este optima pentru coaceri sau inabusiri. M-as bucura sa am ceva vase de gatit din ceramica.

Portelanul se comporta la fel ca sticla, este un material foarte sanatos, dar scump, considerat de lux. Vasele sunt fragile dar se curata usor si au un aspect placut. Din nou ceva de trecut pe wishlist.

Alte materiale catre trebuie evitate

Aluminiul tinde sa arda mancarurile, aluminium poate trece in mancare (acest metal este toxic). In plus, este favorizata distrugerea vitaminei C.

Fierul rugineste usor si uneori confera mancarii un gust feros.

Arama e ok pentru vasele de decoratiune, insa nu si la gatit. Arama se oxideaza usor si produce saruri toxice.

Voi in ce gatiti?

sursa poze cu vasele din portelan si ceramica www.pentrugatit.ro
Related Posts with Thumbnails

Bookmark and Share





19 Raspunsuri to Materiale sanatoase pentru gatit

Avatar

madalina

January 10th, 2011 at 12:45 pm

mda..si eu am nevoie de un ajutor cu diversificarea..poate scrii mai multe..cand ai inceput..ce i-ai dat..mi-ar fi de mare ajutor!mersi

Avatar

Raluca

January 10th, 2011 at 12:52 pm

Superb articolul! Si eu stiam de “cast iron” ca e cel mai bun material de gatit (si acum am cautat in dictionare ca e fonta de la noi)! Si ca teflonul e incredibil de nociv, inclusiv in timpul sarcinii da multe nereguli la fat.

Multumim!

Avatar

Gina

January 10th, 2011 at 3:04 pm

Gand la gand 🙂 Si eu vreau sa imi cumpar o tigaie wok si am facut recent o analiza de genul asta. Desi au aparut niste variante de teflon care nu contin substantele care s-au dovedit nocive, as merge tot pe varianta ceramica sau fonta. Si la fonta am niste semne de intebare pentru ca stiu ca se inegreste in timp, nu se curata prea usor aceasta negreala si nu stiu cat de sanatoasa este.
Asa ca probabil o sa raman la varianta ceramica. Mi s-a parut dubios insa ca pe interior, sub ceramica se afla un strat de aluminiu.
Ma mai documentez 🙂

Avatar

Ioana

January 10th, 2011 at 5:50 pm

Eu sunt pro ceramica.Imi place mult cum ies mancarurile in vasele de ceramica.Imi place sa mananc din strachina si sa beau din cana ceramica din aia veche.Parca totul are gust mai bun.Noi tocmai am inceput diversificarea si gatesc la aburi.In general am cratite emailate si un cos de fiert la aburi din inox.Fonta nu imi place in mod deosebit.Facusem si eu o pasiune pentru teflon insa mi-a trecut brusc.Singura lipsa pe care o am e la clatite ca asa ma obisnuisem cu tigaia mea de teflon pentru clatite ca acum nush in ce sa le mai fac :d.Noroc ca nu fac asa des :)).

Avatar

Cristina

January 11th, 2011 at 1:25 am

eu gatesc in fonta, otel si yena; de curand am cumparat si niste vase din ceramica si am primit de la mos craciun, vasele VES pt bebe (din email) . recent am renuntat si eu la teflon:-)
fain articol!

Avatar

Adelle

January 13th, 2011 at 1:12 am

@Madalina, am retinut si voi incerca sa scriu cum am facut cu diversificarea.

@Gina sa imi spui si mie ce afli despre ceramica plus aluminiu. Cele 2 oale de fonta pe care le am nu s-au innegrit deloc pana acum

@Ioana, da, nu stiu ce ne facem cu clatitele. Cred ca intreb bunicile ca ele nu aveau teflon 🙂

Avatar

Florina Oprea

January 17th, 2011 at 11:27 am

super articol, credeam ca vase emailate dragute, pentru copii, sunt doar in State 😀

Avatar

Ana Maria

November 2nd, 2011 at 10:34 am

Buna ziua,
eu va recomand tigai,vase,oale,gratare toate din ceramica.Sunt foarte practice , fiind acoperite cu ceramica, asigura maxima calitate si siguranta in gatirea alimentelor! Nu contin elemente daunatoare sanatatii precum PTFE si/ sau PFOA, prezente de exemplu in teflon.Pot fi utilizate si in cuptor (pana la 160 de grade), si stiu si de unde sa le procurati.Dmail.ro cu sediul in Bucuresti pe Bd. Natiunile Unite, Nr.4, Bl.106, Parter, Sector 5

Avatar

Ana

February 8th, 2013 at 7:13 am

Vasele din fonta de la Ikea sunt emailate si in interior, am vrut si eu sa imi cumpar… asa ca nu sunt prea sanatoase, de obicei emailul contine plumb.

Avatar

Adelle

February 8th, 2013 at 10:50 am

Ana, merci pentru mesaj. Chiar ma intrebam cum sunt vasele din fonta de la Ikea, si eu aveam ceva dubii cu ele.

Avatar

Aura

February 26th, 2013 at 10:26 pm

Buna, despre aparatele de facut paine ce parere ai?

Avatar

Luiza

May 25th, 2013 at 12:42 pm

Deci pentru fripturi ce tigai sa folosim?

Avatar

Georgiana

September 9th, 2013 at 11:19 am

Adelle tu de unde ai achizitionat vasele de fonta?

Avatar

Marian

September 15th, 2013 at 9:24 pm

Eu tocmai am cumparat o tigaie din alama. Am inteles ca sunt bune pentru gatit, cuprul si alama se foloseste de mult in alimentatie. Vasele de cupru distrug anumiti microbi.

Avatar

robert

February 24th, 2014 at 5:03 am

parerea mea e ca vasele flame din ceramica de la Emille Henry si cele din fonta de la Staub sunt cele de top. scumpe, dar nu mai vad viata fara ele 🙂

Avatar

Maria

October 11th, 2014 at 3:47 pm

Imi place articolul, eu chiar am o intrebare, am cumpatat din Auchan niste cratite din inox, marca made in Italia . La momentul cand le-am cumparat nu aflasem cum se testeaza inoxul pt. a afla daca este bun sau rau si anume cu o bucatica de magnet care se lipeste de oala si daca magnetul se tine de oala , oala respectiv nu este de calitate , iar daca nu se tine , ci cade , oala este de caliate , inoxul folosit . Deci eu intreb pe cineva care stie ceva de aceste materiale din care se fac oalele pentru gatit . Cate de rele sunt cratitelle mele , daca mai pot gati in ele si daca sunt daunatoare sanatatii . In speranta ca poate cineva sa-mi dea o explicatie , multumesc mult !

Avatar

Maria

October 11th, 2014 at 3:51 pm

O alta intrebare . Se vorbeste de teflon ca este periculos , dar care este diferenta dintre TEFLON si TEFAL , sunt mai bune tigaile marca TEFAL ??? Multumesc !

Avatar

Tomismann

March 4th, 2015 at 5:12 pm

Pentru pregatirea vasului de fonta inainte de gatire se parcurg de obicei urmatorii pasi:

1. Se curata bine cu o carpa umeda. Daca este ruginit se slefuieste pana la luciu si se curata cu o carpa umeda dupa care cu un prosop uscat.

2.Se imbiba un servet/carpa curata cu ulei (de preferat sa fie grasime animal topita calda) si se unge vasul in totalitate, pe interior si pe exterior, la urechi etc.

3.Intre timp se incalzeste cuptorul la maxim si se aseaza vasul cu gura in jos in centrul cuptorului. Daca are si capac de fonta, se unge si capacul si se pune si el in cuptor langa ceaun.

4.Se lasa circa 2 ore sa se arda. In timpul acesta uleiul de pe vase va polimeriza si vasul se va inegri se va forma un strat negru de carbon peste suprafata de fonta initial de culoare gri metalizata). Pentru obtinerea unei suprafete cat mai anti-aderente (teflon natural), se repeta operatiunea de 2-3 ori, in functie de finetea suprafetei vasului – la un vas fin si lucios este suficienta o singura ardere.

5.Se scoate vasul din cuptor, se lasa sa se raceasca recomandat minim jumatate de ora (atentie la manevrare, este fier incins si frige, folositi manusi sau carpe pentru protectie). Cand revine la o temperature acceptabila, se unde cu putin ulei peste tot si se lasa sa se raceasca de tot.

6.GATA. Se recomanda ca prima mancare sa fie o prajeala (cartofi prajiti, carne etc.). NU spalati cu detergent si NU raschetati cu burete de sarma caci pierdeti stratul protective pe care v-ati chinuit sa-l obtineti. Curatati cu un burete fin ud sau o carpa. Daca lipeste mancarea, lasati-o la fiert sau peste noapte sa se dezlipeasca. Astfel veti beneficia de un vas care va va servi o viata intreaga si va va oferi mancaruri delicioase atat in casa cat si la petreceri in aer liber.

ATENTIE, pentru cine vrea sa inteleaga:
Vasele tiganesti din aliaj cu aluminiu sunt TOXICE si pe termen lung daunatoare organismului. Multi nu iau in serios materialul vasului in care gatesc, insa viata isi spune cuvantul. Romanii au cea mai mica medie de viata din Uniunea Europeana si cred ca ar fi timpul sa ne trezim la realitate sa gatim macar mai sanatos. Ca “bunica facea la fel si a trait 90 de ani” e un mit care nu mai corespunde realitatii erei noastre. Bunica era ferita de haosul zilei de azi, de porcariile si chimicalele de pretutindeni si de mancarea procesata in chip si fel. Asadar, la gatit folositi fonta, aluminium si orice altceva ce nu emana toxine care duc la scurtarea vietii noastre si a celorlalti. Pentru ca pana la urma, fiecare minut de viata este important. Atentie asadar la teflon si aluminiu simplu.

Salutari din Constanta.
Un pescar expert in calculatoare dar si bucatar vestit (glumesc, dar chiar imi place) – Hehe.

Avatar

Lola

December 12th, 2015 at 8:51 pm

Am gasit si aici o analiza a vaselor pentru gatit si se explica atat cum e cu teflonul, dar si cu vasele din asa-numita piatra http://nazone.ro/2013/12/vase-de-bucatarie.html

Comment Form



Viziteaza buticul meu

Citesc

Sustine HipHip.ro

<a href="http://www.hiphip.ro"  target="_blank"><img src="http://cdn.shopify.com/s/files/1/0046/1402/files/hip-150rAlb-noText.png?1275246368"/></a>

Link catre adelle.ro

<a href="http://adelle.ro"  target="_blank"><img src="http://adelle.ro/wp-content/uploads/2010/03/banner-125-colturi-albe.png"/></a>
Adelle.ro on Facebook

Cupoane de reduceri